شيف استشاري تأسيس – BurgerStack

طبيعة التعاقد

المهام والمسؤوليات

• تستعد علامة BurgerStack (مطبخ سحابي متخصص في برجر السماش الحرفي) للإطلاق في الإسكندرية، ونبحث عن شيف استشاري خبير ومتخصص في تطوير وصفات البرجر وضبط معايير التشغيل (SOPs) لقيادة مرحلة التأسيس وتجهيز خط الإنتاج بالكامل.

• تطوير الوصفات (Recipe Development)

شروط التقديم والمؤهلات

• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مطابخ الـ Fast Casual والبرجر، مع سابقة أعمال مثبتة في علامات تجارية متخصصة في برجر السماش (Smash Burger).

• خبرة عملية سابقة في تأسيس مطابخ أو فروع جديدة وكتابة بطاقات الوصفات (Recipe Cards).

نوع العمل: مشروع تأسيس محدد المدة (Project-Based / Freelance).

الموقع: الإسكندرية (مع إمكانية العمل على ضبط الوصفات والتجارب الميدانية داخل المطبخ).

المقابل المادي: مجزٍ ويحدد حسب الخبرة وسابقة الأعمال ومخرجات المشروع.

المخرجات والمهام المطلوبة (Deliverables)

ضبط خلطة لحم البرجر المخصصة للسماش (تحديد نسب القطعيات، الدهون، ونوعية الفرم).

ضبط وتحضير وصفات الصوصات الخاصة للبرجر والبطاطس من الصفر (House Sauces).

اختبار واختيار أفضل أنواع خبز البريوش والجبن وتوافقهما مع التكنيك.

كتيب التشغيل والجرامات (Recipe Cards & SOPs)

تسليم دليل تشغيل كامل يحتوي على المكونات بالجرام بدقة لكل صنف في المنيو.

تسليم خطوات التجهيز المسبق (Prep Lists) وصلاحيات الحفظ ودرجات حرارة التخزين والتسوية.

ضبط التكلفة والهدر (Food Costing)

حساب تكلفة كل ساندوتش وصنف جانبي لضمان الحفاظ على نسبة التكلفة المستهدفة.

التشغيل والتدريب التجريبي

ترشيح قائمة الموردين المعتمدين (لحوم، خضار، مخابز، تعبئة وتغليف).

تدريب طاقم تشغيل المطبخ الأساسي على سرعة التكنيك والالتزام بالمعايير قبل الإطلاق التجريبي (Soft Launch).

والشروط

فهم ممتاز لإدارة المطابخ السحابية وحسابات تكلفة الأغذية (Food Cost & Waste Management).

للتقديم وال

يرجى إرسال السيرة الذاتية أو سابقة الأعمال (Portfolio) ونماذج من المشاريع السابقة

واتساب /